Veracruz, Ver.- Este miércoles inició el XI Festival de la Gorda y la Picada, celebración que reúne gastronomía, tradición e identidad popular en el histórico Barrio de La Huaca, en el puerto de Veracruz.
El festival se realizará del 12 al 16 de agosto, de 8:00 a 11:00 de la noche, en los emblemáticos callejones de La Huaca, principalmente en el callejón Toña la Negra y sus alrededores.
Durante estos días, porteños y visitantes podrán disfrutar de dos de los antojitos más representativos de la cocina tradicional veracruzana: las gordas y las picadas.
La apertura estuvo encabezada por la maestra Noemí Palomino Galván, impulsora de esta celebración junto con vecinos del tradicional barrio, quienes durante 11 ediciones han trabajado para preservar y difundir una de las expresiones gastronómicas más arraigadas del puerto.
A esta labor se ha incorporado una nueva generación encabezada por Eduardo y Abril Torres Palomino, hijos de Noemí Palomino Galván, quienes participan en la preservación de las tradiciones de La Huaca mediante la recuperación y difusión de su historia, así como de su riqueza gastronómica.
La picada veracruzana, elaborada con masa de maíz y reconocida por sus orillas pellizcadas que permiten contener la salsa, forma parte desde hace generaciones de los desayunos y cenas de las familias porteñas. Junto con la gorda, representa una de las expresiones más sencillas, populares y arraigadas de la cocina tradicional del estado.
Además de su valor gastronómico, las gordas y picadas forman parte de la tradición familiar y de la economía popular, ya que durante décadas su preparación y venta han representado una fuente de ingresos para numerosas familias y un conocimiento culinario transmitido de generación en generación.
Así, el XI Festival de la Gorda y la Picada abrió sus actividades en el corazón de La Huaca, barrio estrechamente ligado a la música, la gastronomía y la cultura popular de Veracruz.
Las actividades continuarán hasta el 16 de agosto, de 8:00 a 11:00 de la noche, para que habitantes y visitantes puedan disfrutar de las tradicionales gordas y picadas y contribuir a mantener vivas estas costumbres para las nuevas generaciones.
