Xalapa, Ver (AVC) En el primer cuadro de Tlacotalpan, entre el Palacio Municipal, el Santuario de la Virgen de la Candelaria y las coloridas construcciones que caracterizan a esta ciudad declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad, existe un sitio donde el tiempo parece haberse detenido.
Se trata del Bar Blancanieves, un establecimiento ubicado en el pasaje conocido por los habitantes como los portales, dentro de una de las antiguas casonas del centro de Tlacotalpan, sus paredes, fotografías, botellas y objetos guardan más de siete décadas de historias, pero ninguna tan particular como la que explica su nombre.
El establecimiento fue fundado el 16 de abril de 1948 por Tobías Carbajal Rivera, quien originalmente lo llamó El Encanto de Tobi. Años después, una visita del compositor y cantante veracruzano Agustín Lara cambiaría para siempre el nombre del negocio.
En 1965, durante una de sus visitas a Tlacotalpan, el llamado Flaco de Oro conoció a varios de los hijos del propietario. Al notar que cada vez aparecía una nueva cara, preguntó a Tobías Carbajal cuántos hijos tenía y le dijo que siete.
Un bar con memoria propia
Actualmente, el Bar Blancanieves es atendido por Tobías Carbajal Domínguez, segunda generación al frente del negocio familiar y quien conserva los recuerdos de las visitas de Agustín Lara.
Entre los objetos que pueden observarse en el establecimiento se encuentran prendas originales del músico, protegidas dentro de cajas de cristal, además de fotografías y dibujos relacionados con el compositor.
Las paredes funcionan prácticamente como un álbum de recuerdos. Por ellas han pasado fotografías de artistas, políticos, deportistas y otras personalidades que alguna vez hicieron una parada en esta cantina.
La decoración también conserva anécdotas políticas. Una fotografía de Carlos Salinas de Gortari permanece colocada de cabeza desde 1995, después de que el entonces perredista Porfirio Muñoz Ledo visitara el establecimiento y decidiera darle esa particular orientación.
Así, el bar ha mantenido una especie de museo informal de la historia de Tlacotalpan, donde conviven fotografías de personajes de distintas épocas y corrientes políticas.
La casa del torito tlacotalpeño
El establecimiento también es conocido por sus toritos, una de las bebidas tradicionales más representativas de la región. Los visitantes pueden encontrar sabores como cacahuate, coco, guanábana, cajeta, nanche, pistache y jobo.
Entre todos ellos, existe uno con especial importancia para la familia: el torito de limón, considerado el primero que prepararon en el establecimiento y del cual, según Tobías, surgieron las demás variedades.
El ambiente del bar conserva además elementos de las antiguas cantinas de Tlacotalpan: mesas y bancos de madera, paredes en tonos claros, techo de teja y ventiladores que ayudan a combatir el calor que llega desde el río Papaloapan.
Un lugar ligado a las fiestas de La Candelaria
El Blancanieves también forma parte de la vida festiva de Tlacotalpan, especialmente durante las tradicionales Fiestas de la Candelaria, cuando el municipio recibe visitantes atraídos por las celebraciones religiosas y culturales.
La llegada de turistas durante estas fechas representa una importante fuente de ingresos para distintos sectores de la localidad, desde hoteles y restaurantes hasta panaderías y artesanos.
Son días que esperamos todo el año, cuenta Tobías al referirse a la celebración.
Para quienes llegan a Tlacotalpan durante las fiestas, recorrer sus calles, conocer sus edificios históricos y disfrutar de la gastronomía local también implica encontrarse con espacios como el Blancanieves, donde la historia del municipio permanece viva en medio de una barra, una fotografía o una bebida tradicional.
Con 78 años de trayectoria, el Bar Blancanieves es mucho más que una cantina. Es uno de esos pequeños lugares que terminan convirtiéndose en parte del patrimonio cotidiano de un pueblo, un sitio donde se mezclan las historias familiares, la música, la política, el turismo y las tradiciones de Tlacotalpan.
