Xalapa, Ver.- (AVC) Las cazuelas y los fogones llegaron para instalarse en el Festival del día del taco, que se llevó a cabo este viernes y sábado en la Plaza Gastronómica de San José, en Xalapa.
Este es el caso del establecimiento llamado “Zacahuil de Tempoal”, una empresa familiar especializada en la elaboración de comida huasteca elaborada en forma casera por la familia Lara.
Carolina Lara señala que el secreto de su comida es que está hecha en casa, con productos frescos, y todo traído desde Tempoal, un municipio ubicado en la zona norte de Veracruz, en la región turística conocida como Huasteca.
Su stand fue uno de los que más llamaron la atención de los cientos de personas que desfilaron este viernes por el festival, ya que colocaron grandes cazuelas al frente, hasta el tope de barbacoa de res guisada en chile de color, así como ubre y chicharrón de res.
Comenta que a diferencia de la gastronomía de la zona centro del estado, en el norte todo es acompañado con masa, ejemplo de ello es el zacahuil, platillo propio del norte de Veracruz y que consiste en masa guisada con carne.
“Tratamos de rescatar un poquito lo que es la huasteca y lo que nos identifica”, señala, acompañada de su familia que vino expresamente para cocinar y participar en este evento.
Pero además muestra que la cecina forma parte también de los platillos que les identifican, la cual proviene de una importante zona ganadera.
Por ser semana santa, también hay guisados de mariscos y pescados, para quienes no comen carne y guardan la tradición religiosa.
“Estuvimos anteriormente en el festival del pan y en esta ocasión nos invitaron para traer la gastronomía huasteca y aquí estamos”.
Carolina Lara invita a los xalapeños a buscarles en redes sociales como “Zacahuil de Tempoal”, empresa familiar que brinda servicio a domicilio y para llevar.
