Xico, Ver.- (AVC) Si algo tiene de especial el Festival del tamal canario de Xico 2026 es que el evento constituye una explosión de sabores, olores y colores, con la degustación de distintos tamales tradicionales de la zona centro de Veracruz.
Aunque la estrella es obviamente el tamal canario, elaborado con harina de arroz, huevo y relleno de manjar, son muchos los estilos y sabores de tamales envueltos en hoja de maíz o plátano, que se pueden degustar.
Más de 50 expositores de Xico y la región, entre restauranteros, chefs y emprendedores, se presentaron al festival para presentar lo mejor de su carta.
Quizás los tamales que más predominan son los rancheros, de frijol, costilla en chile seco, mole rojo y mole verde, pero también existen exquisiteces como el tamal de chocolate, café, mandarina, piña, fresa o limón.
Uno que no conocíamos era el tamal "patada de mula", que nos dicen se ofrece a los cuatro días del fallecimiento de una persona. Se elabora con una capa de masa y otra de frijol.
Otro tamal que gusta mucho del gusto del veracruzano es el tamalito xoco, que se hace acompañar con mole negro y también se ofrece en velorios. Llama la atención el tamal "de bolita con polvo de aguacate".
El tamal de pipián y cilantro, también es muy socorrido, junto con el de rajas con queso de cabra con epazote y salsa roja, rellenos de puerco, costilla, res o pollo. También encontramos tamales de camarón y pescado.
Las bebidas no se quedan atrás, y para escoger se tiene un champurrado, un atole de cacahuate o mandarina, o un ponche tradicional de Xico, con tejocote, piña, guayaba, pasita y el toque especial con flor de jamaica.
El Festival del tamal canario 2026 concluye este domingo 1 de febrero hasta agotar existencias.
