Xalapa, Ver.- (AVC) A pesar de que hace 15 años el cultivo de la malanga se introdujo en la región de Actopan, Veracruz, sigue siendo un producto desconocido para la mayoría de los veracruzanos, pese a sus numerosos beneficios.
Se cultiva en zonas tropicales y al ser rica en fibra, vitaminas y minerales y libre de gluten, se le atribuyen beneficios para la salud, como mejorar la digestión, controlar la diabetes, bajar la presión arterial y ayudar en la pérdida de peso.
Verde Vida, cocina tradicional actopeña, produce malanga en el municipio de Actopan, y la trae a Xalapa al mercado Quetzalcalli de Lucas Martín, donde se expende en forma de tubérculo o preparada en chips, budín, atole, horchata, tamales y diversas formas.
El representante de Verde Vida explica que la mayor parte de la producción de malanga veracruzana se exporta a Centroamérica, Estados Unidos y Asia, ya que para el veracruzano es un producto desconocido y la gente no sabe como prepararla.
Ejemplifica que este tubérculo, también conocido como ñame, se puede preparar en forma similar a la papa y al igual que este producto, sus formas de preparar son diversas.
"La malanga es un super alimento, la FAO lo coloca en el lugar número 7 porque es un producto que en caso de que haya algún desastre natural crea seguridad alimentaria".
