Xalapa, Ver.– (AVC) Un grupo de investigadoras e investigadores de la Universidad Veracruzana (UV) obtuvo una patente del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) por el desarrollo de biocompuestos de origen vegetalcapaces de prolongar la vida de anaquel de frutas, verduras y flores.
El desarrollo permite retrasar la maduración de productos agrícolas, lo que podría reducir las pérdidas poscosecha, que a nivel mundial alcanzan entre el 20 y 50 %, además de disminuir la dependencia de la cadena de frío, que representa hasta el 60 % de los costos de exportación.
La patente fue solicitada en 2023 y otorgada en marzo de 2026, como resultado de un trabajo conjunto entre especialistas de las facultades de Biología y Ciencias Agrícolas de la UV, en colaboración con el Instituto Tecnológico de Úrsulo Galván y el Cinvestav del IPN.
De acuerdo con la investigadora Vianey del Rocío Torres Pelayo, el proyecto surgió en 2016 a partir de un hallazgo en laboratorio que derivó en el desarrollo de una solución natural basada en extractos vegetales, de bajo costo y con disponibilidad amplia.
Las pruebas iniciales indican que los compuestos son no tóxicos, lo que los posiciona como una alternativa a los conservadores químicos. Además, presentan propiedades antifúngicas y antibacterianas, lo que contribuye a frenar la descomposición de los productos.
En una primera etapa, los biocompuestos se aplicaron en flores de corte, donde se logró aumentar hasta 2.5 veces su vida útil. Posteriormente, se extendieron las pruebas a frutas y verduras, con resultados favorables en conservación.
El investigador Gerardo Alvarado Castillo señaló que esta tecnología puede impactar en la comercialización de alimentos, al permitir que los productos lleguen más lejos y en mejores condiciones, con menores costos logísticos.
El proyecto también abre posibilidades en sectores como la cosmética, sanitización de alimentos, conservación de carnes y desarrollo farmacéutico, además de fortalecer la soberanía alimentaria y reducir el desperdicio.
El siguiente paso será avanzar en la escalabilidad, producción y comercialización, con el objetivo de llevar esta innovación científica al sector productivo.
