Xalapa, Ver.- (AVC/Verónica Huerta) Más de 30 expositores de comida regional se lucieron con la elaboración de chiles rellenos capeados y en frío, los cuales ofertan en precios que van desde los 20 y hasta los 100 pesos durante la segunda edición del Festival del Chile Xalapeño.
Las mujeres y hombres expositores se instalaron en el en el parque Benito Juárez de esta ciudad, y algunos llevan a cabo “el capeado” del chile xalapeño al momento que lo pide el consumidor, para posterior servirlo en una tortilla elaborada con maíz, frijoles refritos y arroz.
Hay mujeres comerciantes que ofertan los chiles en nogada; otros colocaron un asador con carbón, y ahí asan el chile xalapeño relleno de queso y envuelto en una tira de tocino, y también hay con mariscos.
Este festival permanecerá el día lunes 29 septiembre, con chiles xalapeños rellenos y guisados en frío con crema de almendras, y otros capeados con huevo que se sirven calientes.
Los organizadores integrantes del Consejo Gastronómico Veracruzano, Sergio Santos Monfil y Francisco Javier Cuevas Ferrer señalaron que en este segundo año del Festival del Chile Xalapeño se reporta una derrama económica de 1 millón de pesos.
Refirieron que su deseo es marcar una tradición de la celebración del Chile Xalapeño en el último fin de semana de septiembre, mes que se caracteriza por la conmemoración de la Independencia de México, y lo enmarcan los colores de la bandera verde, rojo, y blanco.
El chile xalapeño también es conocido como cuaresmeño, el cual se identifica por “tener un grosor importante, con curva en su forma”, y al tener un tamaño de aproximadamente ocho o nueve centímetros, permite rellenarlo de carne de cerdo o pollo guisado con jitomate y cebolla, o en su caso con queso.
