Xalapa, Ver.- (AVC/Verónica Huerta) Para reactivar la economía de pequeños comerciantes y emprendedores en la plaza Xallitic se celebrará la “Cuarta Edición del Festival del Pambazo 2022” con la participación de 60 expositores de este alimento mexicano, del 26 al 28 de agosto.
En conferencia de prensa, el regidor titular de la comisión edilicia de Desarrollo Económico, Diego Florescano Pérez, informó que se espera el arribó 40 mil comensales provenientes de Xalapa, Xico, Coatepec, Banderilla, Emiliano Zapata, Teocelo y Jilotepec entre otros.
El regidor señaló que los participantes ofertarán variedades de pambazo cómo el tradicional de frijol con chorizo y el de tinga; así también habrá con chiles rellenos; ahogado de cochinita pibil, de costilla de cerdo en chile seco, de chilaquiles, y la especialidad son los rellenos de insectos cómo cucarachas de Madagascar y chapulines de Oaxaca.
Mencionó que el ayuntamiento local lanzará la convocatoria este miércoles para los comerciantes que deseen participar en el Festival del Pambazo, para ello se contará con un Comité de Selección Ciudadano quienes cuentan con historia gastronómica.
Este Comité de Selección Ciudadano decidirá cuáles serán los emprendedores que podrán ocupar un espacio en el Festival del Pambazo, y entre los requisitos que deben cumplir es que cuenten con un historial gastronómico en este alimento y demuestren que cuentan con variedad de productos; así también deberán contar con el padrón de la Dirección de Desarrollo Económico, y confirmar el estilo de pambazo principal.
“Se trata de que tengan un historial gastronómico, para que en cada evento que tengamos haya un historial, un espacio. Porque si no, el que vende churros ahorita, pulseritas va a querer ir al festival del pambazo y no, para ellos son otros eventos”, indicó el regidor.
