Xalapa, Ver.- (AVC) El veracruzano Carlos Antonio Juárez Cano, barista, tostador y catador de café, representará a México en la competencia mundial de café 2026 que se realizará en Bruselas, Bélgica.
Juárez Cano explicó que se enfrentará a 50 baristas de diferentes países, quienes buscarán los primeros lugares en una competencia que reúne cada año a especialistas del café.
“Es un panel de tres jueces sensoriales que son de varios países y un juez líder al que le tengo que hablar en inglés; qué café tengo, de dónde es, de qué altura, qué proceso tiene, cómo lo preparé (…) es preparar café a tres personas, que sea la mejor taza de todos los tiempos”, señaló.
El barista adelantó que trabajará con estudiantes del Tecnológico de Veracruz en un proyecto de investigación que será presentado durante la competencia.
“Para la mundial no puedo decir mucho de lo que voy a hacer, pero varias ciencias espero trabajar con ellos y posiblemente con los de electrónica también y con mucho orgullo representar a los científicos veracruzanos”, comentó.
Juárez Cano expresó que su objetivo es regresar con el primer lugar para México, y subrayó que representar a Veracruz en un escenario internacional es motivo de orgullo.
