Xalapa, Ver.- (AVC/Antonio Villagrán) La falta de capacitación de quienes preparan bebidas a base de café, es causa de que en muchas ocasiones el comensal no reciba un producto final adecuado a lo que están pagando o ser objeto de un mal servicio, consideró el barista Enrique Casillas.
El especialista ofrecerá un curso de barismo básico este viernes 25 y sábado 26 de julio de 2025 en las instalaciones de Mala Vibra café, ubicado en la avenida Murillo Vidal número tres, dirigido a profesionales o no profesionales.
Señala que entre los temas que se manejarán en el curso está la calibración de expresos, cremados, en bebidas como capuccinos y lates y un entrenamiento para mejorar bebidas.
"Es importante considerar que el curso no es para personas que vayan a ser baristas, puede ser que no hayan tocado una cafetería en su vida y pueden entrar al curso, igual para baristas que ya llevan tiempo".
Cuestionado sobre la capacitación que deben recibir los baristas para ofrecer un buen servicio, comenta que hay muchos lugares en Xalapa que no capacitan a su personal, de allí la importancia de tomar cursos para mejorar la atención que se brinda al cliente.
Añade que el que actualmente en Xalapa se abran cafeterías casi en cada esquina tiene sus pros y contras pues es positivo que existan muchos espacios con una propuesta pero malo porque en ocasiones hay falta de capacitación para mejorar el servicio al cliente.
Explica que hay muchas variables que inciden en la preparación de un café y mucha gente piensa que solo se trata de poner el café molido y echarle el agua caliente, "hay que saber que agua utilizas, que café, en que medio lo vas a preparar, no es necesario ser un experto pero si saber lo que se va a hacer".
En cuanto a que un letrero que dice "café de especialidad" no garantiza realmente una buen medida, señala que esto se debe a que no hay un organismo que se encargue de hacer respetar este tipo de categorías y "se ha dado el caso de que la mayoría de estos lugares que hablan de café de especialidad no saben realmente que es".
Por último, recomienda al cliente una acción sencilla para verificar que ese establecimiento ofrece un buen café de especialidad.
"Es muy sencillo, si una persona no te sabe decir cual es el origen de su café, que variedad o variedades es, y que proceso es, desde ahí nos damos una idead de que no es un caafé de especialidad".
