Xalapa, Ver.- (AVC/Verónica Huerta) Más de 40 expositores participarán en el Festival Tamal Canario, que se llevará a cabo del viernes 30 de enero al lunes 2 de febrero en el municipio de Xico, informó la Dirección de Turismo local.
El director de Turismo del ayuntamiento, Jorge González Olivares, indicó que en 2026 se celebrará la novena edición del festival bajo el lema “Sabores que trascienden”, con la incorporación de guisos tradicionales y platillos de origen prehispánico.
La feria del tamal contempla la llegada de alrededor de 10 mil visitantes durante los cuatro días del evento, lo que generará una derrama económica para los comerciantes locales en el periodo conocido como cuesta de enero.
Los asistentes podrán adquirir tamal canario, así como tamales de mole de Xico, salsa roja, salsa verde, frijol y rajas con queso. El festival operará en un horario de 10:00 a 21:00 horas.
El prestador de servicios Rafael Galván señaló que el festival atraerá visitantes de Xalapa, Coatepec, Perote, Banderilla, Ixhuatlán del Café y municipios de la región montañosa central, donde Xico es visitado de forma recurrente por su oferta gastronómica.
El tamal canario de Xico se distingue por su sabor similar al panqué, su color amarillo y un relleno de manjar con vainilla. Se elabora con harina de arroz, masa blanca, mantequilla, huevo, azúcar y vainilla, receta que ha sido conservada por familias del municipio.
