Xalapa, Ver.- (AVC/Perla Sandoval) Carniceros del mercado Jáuregui comenzaron a resentir incrementos en el costo de la carne de res, situación que ya impacta en el consumo, pues algunos clientes han optado por comprar menos producto ante el encarecimiento gradual.
El tablajero Erik Bonilla Velázquez señaló que el aumento se refleja principalmente en las medias reses o canales, cuyo precio ha subido entre uno y dos pesos, aunque existe preocupación de que el ajuste continúe durante las próximas semanas.
“En medias reses o canales el costo se ha incrementado en uno o dos pesos por el momento pero esperemos que no siga subiendo porque puede llegar a 10 ó 15 pesos en el medio canal y ya es un buen tanto”, explicó.
Indicó que pese al aumento los comerciantes han intentado mantener sin cambios los precios al consumidor para evitar una caída mayor en las ventas.
“Hemos estado manteniendo el mismo precio para que la gente siga comprando en la carnicería del mercado”, afirmó.
Bonilla Velázquez comentó que los cortes con mayor demanda continúan siendo bisteces, lomo de res, maciza para cocido y carne molida.
“Lo que más se llevan son bisteces, el lomo de res, maciza para cocido, molida, para deshebrar”, detalló.
Explicó que las alzas en la carne suelen registrarse cada año debido a factores como la escasez de ganado y el incremento en el precio de los alimentos para las reses.
“Los incrementos son casi de cada año, es porque escasea el ganado y el aumento de precios para el alimento de las reses”, dijo.
Añadió que aunque muchos consumidores terminan adaptándose a los nuevos costos, durante los primeros días sí se refleja una disminución en las compras.
“En las alzas de precios la gente lo resiente en los primeros días y luego se acostumbran porque hay que comer”, comentó.
Sin embargo, reconoció que algunos clientes ya comenzaron a reducir cantidades.
“Algunos compran menos, si antes compraban medio kilo ahora compran un cuarto”, concluyó.
