Xalapa, Ver.- (AVC) La región de Atzalan, en Veracruz, mantiene producción de cacao que es distribuida en distintos puntos, entre ellos el Mercado Quetzalcalli ubicado en la congregación Lucas Martín, en Xalapa.
A través de la empresa La Ceiba, el cacao se comercializa cada mes en este espacio dedicado a productos elaborados por productores y emprendedores locales.
El producto se ofrece en diferentes presentaciones como cacao puro, cacao en polvo, chocolate, galletas y mazapanes elaborados a partir del fruto.
El cacao es el fruto del árbol del mismo nombre y contiene grasas, proteínas, magnesio, fósforo, potasio, teobromina, cafeína y antioxidantes.
Estos componentes están asociados con efectos en el organismo como apoyo a la circulación sanguínea, regulación de la presión arterial y del colesterol, así como procesos antiinflamatorios.
El cacao es utilizado en la elaboración de chocolate comercial; sin embargo, se recomienda el consumo de cacao con concentraciones de 80 a 100 por ciento para aprovechar sus componentes naturales.
Además, el cacao se relaciona con la regulación de los niveles de azúcar en la sangre y con el flujo sanguíneo al cerebro.
La presencia de productores en el Mercado Quetzalcalli permite la comercialización directa de productos derivados del cacao de Atzalan en Xalapa, fortaleciendo los canales de venta para alimentos elaborados en la región.
