Redacción Universo
Fotos: Cortesía Dirección General de Vinculación
Xalapa, Ver.- La Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ), región Veracruz, en colaboración con la Dirección General de Vinculación de la Universidad Veracruzana (UV) realizan el programa “Impacto de la ganadería sustentable y amigable con la biodiversidad para una alimentación saludable”, enlazado con el eje transversal 2 del Programa de Trabajo 2021-2025 “Por una transformación integral”.
El programa busca que la UV transfiera y comparta conocimientos que permitan la toma de decisiones oportunas y pertinentes para desarrollar una ganadería sustentable que impulse mejoras en alimentación, salud, bienestar animal y buenas prácticas pecuarias para alcanzar la inocuidad alimentaria.
En las actividades que se contemplan es importante la participación de estudiantes de licenciatura y posgrado de las entidades universitarias.
Uno de los objetivos primordiales del programa es la capacitación técnica y práctica que atienda a las causas, buscando la reducción de riesgos ambientales y el desarrollo de capacidades que redunden en beneficio de una sociedad estable y reflexiva.
Por petición de la Asociación Ganadera Local del municipio de Xico, Veracruz, el programa comenzó con los talleres “Bienestar animal y buenas prácticas de ordeña” y “Elaboración de yogurt artesanal”, desarrollados por la investigadora y docente de la FMVZ, Guadalupe Vega Rubio.
La universitaria explicó cómo influye el bienestar animal en la obtención de leche de calidad y para preservar la salud de la ubre de las vacas, además de las buenas prácticas pecuarias para evitar la contaminación del producto, sobre todo la biológica, que repercute mucho en la salud de quienes la consumen y, al mismo tiempo, genera pérdidas económicas; también se abordaron las especificaciones de los ordeñadores y el manejo de la leche caliente.
En la siguiente jornada, María Esther Muñoz Pérez, también investigadora y docente de la FMVZ, impartió el taller “Importancia de la inspección en el área de rastros y mataderos”, dirigido a productores ganaderos, en especial para los trabajadores técnicos del rastro municipal de Xico.
Se dio a conocer a los asistentes que la inspección en el área de rastros implica un gran compromiso social que el médico veterinario acepta y cumple para el bien de la zona de influencia de este servicio público municipal, respetando los ordenamientos jurídicos de las secretarías involucradas en la producción de ganado, establecimientos y ecología.
